你也许听说过，鸡蛋的各个说法众说纷纭，老百姓有多爱吃鸡蛋，它的争议就有多大。

近年来，国内外关于鸡蛋的研究越来越多，浙大一项超过52万名参与者的研究认为：每天多吃鸡蛋，与心血管疾病和癌症死亡风险增加有关。该结论再次引起了人们的担忧。

坚持吃鸡蛋好不好？鸡蛋能多吃吗？鸡蛋家族里的活珠子、散鸡蛋、长斑蛋、溏心蛋能放心吃吗？别急，关于鸡蛋的一些常见问题，小九今天给你说清楚。

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一、研究：每天多吃鸡蛋，死亡风险会增加？

医学期刊《PLOS Medicine》刊登了一项由浙江大学章宇、焦晶晶教授领衔的研究，该研究纳集超过521120名年龄50-71岁的美国志愿者，通过分析其饮食习惯和疾病发生的数据，了解鸡蛋、胆固醇摄入与全因、特定病因死亡率之间的关系。

在平均16年的随访时间后，研究人员发现，每天吃鸡蛋过多，额外摄入300mg膳食胆固醇，可提升19%过早死亡风险、16%死于心血管疾病的风险以及24%癌症死亡风险。而一个鸡蛋的胆固醇含量就已经达到200~250mg了。

研究人员称，在美国，吃鸡蛋过多的居民可能有更不健康的生活方式，同时摄入的饱和脂肪酸较多。研究建议，大家要限制胆固醇的摄入，超量食用鸡蛋时，可以用蛋清或鸡蛋替代品（坚果和豆类）来替代全蛋